主料：秋葵500g、鸡蛋2枚

(资料图)

辅料：大蒜、大葱、红辣椒、食盐、生抽、蚝油、食用油

食材处理

秋葵清洗干净，切掉尾部的根；

碗中打散www.nfysw.com2枚鸡蛋；

大蒜切片、大葱切段、红辣椒切片；

操作步骤

锅中烧开水加入食盐，放入秋葵和红辣椒焯水3分钟，捞出用清水冲凉，切成1厘米长的圈备用；

锅中起油，油温六成热，放入鸡蛋快速搅散，炒成小块，加入焯过水的秋葵和红辣椒翻炒；

开始调味，加入生抽提鲜，蚝油增香、食盐增加底味，翻炒均匀即可出锅装盘。

秋葵炒鸡蛋小贴士

秋葵先焯水，然后切成大小均匀的小段，秋葵中汁水不会流失；

焯水时加入食盐，秋葵更翠绿，红辣椒主要是配色；

秋葵红红辣椒焯水，可以减少烹饪的时间，营养流失较少；

秋葵炒鸡蛋，味道清淡，不需要加入其他的调料，才能发挥出秋葵和鸡蛋的原汁原味，主要加生抽、蚝油、食盐即可。

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